Kisebb-nagyobb szösszenetek az én konyhámból

Szeptemberben összesen 5 tortát készítettem, íme a képek:

Apósomnak:

Tovább»

Anyósomék szomszédjának készült. Csak épp átjött a hölgy beszélgetni, amikoris szóba kerültek a süteményeim, a tortáim és nézett róluk pár fényképet. Aztán jött az ötlet, hogy a fia és a családja végre hazaköltöznek Írországból 23-án, mi lenne, ha én készíteném el a tortájukat. Tovább»

Amikor tortát készítek, a lelki szemeim előtt mindig megjelenik egy etalon, amit sok olyan torta képből teszek össze magamnak, amit az interneten láttam. Aztán nekifogok és valahogy mindig-mindig elcseszerintem valahol...és ez már unalmas és kedvszegő.

Hát életem első dobos tortája ilyen lett:

Tovább»

Marika rendszeres, hű olvasóm (remélhetőleg :D). Még mielőtt elküldte első tortáját azt mondta szegényes fantáziával van megáldva...hát azóta bebizonyította, hogy csupán önbizalomhiányban szenvedhet ezzel kapcsolatban, mert a tortái egyáltalán nem mondhatók sem fantázia mentesnek, sem összecsapottnak, ezek a költemények fantasztikusak! Tovább»

Belül kókuszos piskóta, kókuszos krém...apukája nagy kedvence a kókusz, neki készült ez a női idomokat szépen ábrázoló tortácska születésnapja alkalmából!

A kosárfonás már nagyon megy, hiába itt csináltad először! :)

Remélem apukád bele harapott a sejhajba! :)

Ezúton is Boldog Születésnapot és még sok hasonlóan szép kerek idomot neki!

Volt egy tiramisu receptem, amit sógornőm adott, hogy anyukája olyat csinál, amiben nincs mascarpone és nem tesznek bele nyers tojást sem. Szimpi volt, finom volt, de gej és nem kimondottan tiramisu, hisz mindent kihagytak belőle mi lényege. Hozzáteszem akkor készítettem először, előtte nem is nagyon ettem tiramisut, úgyhogy nekem mondjuk megfelelt éppen akkor!

Aztán eljött most sógorom névnapja és kitaláltam, hogy csinálok neki egy tiramisu tortát. A formája nagyon tetszett, a hozzávalókkal viszont bajban voltam. Nem akartam én sem mascarpone-t venni, de nem az íze végett - merthogy még sose kóstoltam -, csupán az előítélet miatt, amit vele és az árával szemben éreztem...nomeg a nyers tojás... Tovább»

Újra elkészítettem ezt a finomságot, mert csak egy fotóm volt róla és mert isteni finom! Ezen kívül a meggy még szezonális is!

A legjobb, ha vanília fagyival és meggyszósszal tálaljuk. A receptjét ITT találod, mindenképp próbáld ki!

Megjegyzésként még annyit, hogy most sikerült először úgy megsütnöm, hogy a közepe nem esett be, ezért mellékelek még pár képet, mert most aztán pofás kis tortát kaptam. Asszem mostanra sikerült kiismernem a sütőm sütési módját, meg nagyjából mostanra bírom eltalálni, hol hány fokon süthet... :) Tovább»

A Sacher-torta nem tartozik a legkönnyebben elkészíthető és olcsó tortacsodák közé, viszont isteni finom! Ami azt illeti én sem a baracklekvárt, sem a marcipént nem szeretem, e két dolog pedig ebben a tortában persze abszolút domináns és valahogy mégis a kedvenc tortám lett! Imádom! Elkészíteni viszont már annyira nem. Bevallom még nekem is általában második nekifutásra sikerül szépre kisütnöm a tésztáját, ami persze dupla pénzbe kerül éspedig nem valami olcsók a hozzávalók...vedd csak a 8 tojást és a jobb minőségű étcsokit.

Mindezek ellenére viszont megéri szenvedni vele és kipróbálni, mert nagyon finom. És aki esetleg végképp nem szereti a marcipánt, az ki is hagyhatja, vagy esetleg készítheti egy vékony fondant bevonattal is. Tovább»

Ezt a Pókember tortát Marika készítette a fia 10. születésnapjára.

Belülről zselécukor torta, aminek a receptjét ITT olvashatod, kívülről a díszítés hamis marcipánból készült.

Gratulálok hozzá és nagyon örülök, hogy sikerült! Valamint köszi, hogy elküldted a képet!

~ o ~ o ~ o ~

Szívesen várom mindannyiótoktól a már elkészült finomságok képeit, tapasztalataitokat, természetesen azokkal a receptekkel kapcsolatban, amik fent vannak a blogomon. A képeket elküldhetitek jobb oldalt a levélre kattintva.

Edit oldalán láttam ezt a tortát és nagyon megfogott. Imádom a színes dolgokat, ez a torta meg hát az! :) Gyerekeknek is nagyon jó születésnapra, stb.

Gyakorlatilag színes piskóta némi ganache-al töltve, körbekenve.

Már nem is emlékszem, de talán 5 tojásos piskótát csináltam. 4 evőkanalanként színeztem, így 6 szín lett belőle. (Tudom, hogy csak 5 van a képen, a 6. már sült.)

Ilyen formában sütögettem őket, darabját 10-12 percig Közepes lángon.

Azért ezek a színek engem magukkal ragadtak! De ha tudom, hogy a piros és a rózsaszín pikskóta tésztába keverve majdnem ugyanúgy néz ki, akkor feketét csinálok! :S

Ilyen lett összeragasztva. A ragasztáshoz épp csak egy lehelet Ganache-t használtam, épp felverve.

Azért karistoltam le félkörre a két végét, mert az eredeti elképzelés az volt, hogy a tetejére fondantból szivárványnak mintázom, aztán ez megváltozott...előre még nem is sejtettem, hogy a következő ötletemet meg a sors húzza keresztbe.

Tehát a szivárványozás helyett teljesen felvertem a ganache-t és lehűtöttem. Majd ezzel körbekentem a tortát, a tetejére raktam egyszer megmaradt próba virágokat, az oldalán meg megpróbáltam én kosárfonó díszítőcsővel díszíteni. Nem mondom, hogy csodás, de tűrhető lett elsőre ahhoz képest, hogy azt se tudtam mi fán terem a habzsák.

Tudom, hagy némi kívánni valót maga után... Aztán megpróbáltam átemelni óvatosan egy nagy pengéjű kést és a kezemet használva a végleges táljára (mert ugye nem azon díszítettem, mert nem akartam "körbekoszolni"), amikor is lefordult róla, kicsúszott a kezemből és fuccs a kosárfonásnak. Mérges lettem nagyon! :S Hát elsimítottam az összes felét, de már dühömben és visszaraktam rá az éppen maradt virágokat.

Most élvezi a hűtő társaságát, holnap vágjuk fel, engem a belseje érdekel. Igazából ez nem egy olyan torta, amit nagyon tölteni lehet, hiszen akkor nem lesznek a színek közvetlen egymás mellett, úgyhogy ez csak egy érdekesség. Persze azért a piskóta a csokival nem utolsó ízvilágként! :)

És íme szeletelve:

Azt már mondtam, hogy puncsos lesz az alsó torta és citromos a felső. Azt is elmondtam, hogy lila és sárga torta lesz, de még a receptet nem írtam le. Íme. A receptet Kreatortától lestem, köszönet érte.

A díszítést nem mondanám profinak, de ahhoz képest, amennyi időm volt rá és a fondant-t is 3x nyújtottam ki, mert nem figyeltem oda és letapadt, stb, ráadásul ezt a mennyiséget nagyon ki kellett centizni a tortákra és nem volt kedvem még egy adag fondant csinálni...szóval ilyen lett és pont, nekem egyelőre tetszik. Az oldalán 2 helyen felszakadt a fondant, ami az én hibám, ezért nem fényképeztem csak ebből a szemszögből. Mitagadás jobban is sikerülhetett volna, de ez van! Nagy a torta azé no!

Mostmár csak az ízére vagyok kíváncsi, de itt jegyezném meg, hogy se a puncsot, se a citromot nem szeretem! :D

Az illetékesek szerint nagyon finomak a torták! Párom nem szereti a vajas krémeket, a citromos nagyon az és ízlik neki! :)

A fondantom 492 gramm volt. Két részre oszottam saccra, mennyi lesz elég a tortákra. A sárga lett 180 gramm körüli, az ment a 22,5 cm-es tortára, a nagyobb fele pedig a 28 cm-es tortára. Neccesen, de azért ennyi díszítésre is futotta belőle. Azért érdemesebb több/nagyobb fondant adagot csinálni!

Annyira boldog vagyok, hogy olvasnak! :) Marika is írt már nekem levelet és küldött két szép tortáról képet. Én ettől még sajnos messze vagyok nagyon, imádom az ilyen költeményeket és mindenkit, aki ilyeneket csinál! Nagyon ügyesek.

Én csak saját fotókat használok, de most Marika hozzájárulásával közzé teszem az általa küldött két tortácska képét:

Ez a tortaköltemény Kinder Bueno-s és a keresztlánya keresztelőjére készült:

Ez a torta Marika sógornőjének a költeménye és születésnapra készült. Az alja puncsos, a labda banános krémet kapott.

Azt hiszem nincs miért szerénykedni a tortákat illetően, én ezeket egyelőre csak csodálni tudom, mert én még nem készítettem ennyire aprólékos tortát. :)

Remélem, hogy a mostani pókemberes torta is remekül fog sikerülni, szorítok és mindenképpen várom róla a képet!

~ o ~ o ~ o ~

Mindenkitől szívesen fogadom és beleegyezéssel közzéteszem az általa készített tortakölteményeket, ha IDE elkülditek nekem. Kérdéseiteket, tapasztalataitokat, véleményeiteket is szívesen fogadom mind e-mailben, mind hozzászólásban, mind a chat részben jobb oldalt.

Ganache:

Egy tejszínnel vagy vajjal összekevert olvasztott csoki, amit nagyon szépen lehet torták bevonására, töltésére,  csokibomba bevonásához, csokigolyókhoz stb. használni. Szerintem a legfinomabb csokimázat ebből lehet csinálni, szinte mindenre fel lehet használni amihez csoki kell. Lehet belőle sűrűbb krémet csinálni amit truffle golyókhoz vagy töltelékhez kiváló, vagy ha hígabb, akkor öntetnek használhatjuk. A ganache-t fel is habosíthatjuk és tortába tölthetjük. Ha lehet akkor a legjobb minőségű csokit használjuk ehhez.

GANACHE (ejsd: ganázs)

Hozzávalók: (ezt az adagot a felére is lecsökkentheted, ha túl sok mázat nem akarsz csinálni).
480 ml habtejszín vagy főző tejszín
56 dkg feldarabolt csoki (aki szereti az étcsokit az rakhat bele azt)

"A feldarabolt csokit rakd egy mélyebb edénybe, a tejszínt melegítsd meg egy másik edényben annyira, hogy ki ne fusson, tehát csak forráspontig, majd öntsd a csoki tetejére, hagyd állni egy kicsit majd addig keverd egy fakanállal amíg teljesen fel nem oldódik az összes csoki. Lehet ízesíteni esetleg kevés mézzel amitől szép fénye lesz a máznak, alkohollal, fahéjjal, ha édesebbre szeretnénk akkor a tejszint cukorral együtt melegítsük fel.

Hűtőben sokáig eltartható és újra melegítve felhasználható.

Ha fel akarjuk habosítani akkor addig varjunk vele amíg kihűl, majd egy habverővel verjük jó habosra. Keverhetünk bele vajat is ha dúsítani akarjuk. Ha máznak használjuk, akkor várjunk vele amíg kicsit kihűl,  majd a torta közepébe öntve hagyjuk szétfolyni és gyorsan egyengessük el egy késsel.

Ugyan ezt meg lehet csinálni fehér csokival is csak ott majdnem dupla mennyiségű csokit használjuk, mint tejszint."

~ o ~ o ~ o ~

Ezzel szándékozom majd tölteni a másik születésnapra szánt tortámat, mert kíváncsi vagyok rá élőben milyen. Elég érdekesnek találom, Edit oldalán legalul lehet megnézni a szivárvány tortát: ITT. (Tortasuli haladóknak és legalul)

~ o ~ o ~ o ~

Még némi hasznos infó:

Royal Icing:

Ez a krém főleg szövegek minták írásához - rajzolásához, virágdíszekhez jó, és teljesen keményre meg tud száradni. Tehát előre is lehet virágokat csinálni és később felhasználni akár 1 év elteltével. Nagyon fontos hogy minden edény, kanál, keverő lapát stb. teljesen zsiradék mentes legyen, mert különben nem verődik fel a krém arra szilárdságra ,amivel dolgozni lehetne, és egy idő után összeesik a krém.)

Hozzávalók:

1 tojás fehérje (szobahőmérsékletű)
kb. 25 dk porcukor átszitálva
1-2 csöpp citromlé
ha színezni akarjuk, akkor ételfestékkel jól színezhető.

Elkészítése:
A tojásfehérjéhez fokozatosan kis mennyiségben adagoljuk a cukrot, közben hozzáadjuk a citromlevet is és addig keverjük a mixerrel amíg a cukor el nem fogy és lassan mindet hozzá nem adtuk a tojásfehérjéhez. Akkor van kész a az icing ( kb. 10 perc keverés után), amikor a hab kifényesedik és ha belenyomjuk a kanál domború oldalát, akkor csúcsosra fel lehet húzni és a krém úgy is marad. Különböző szilárdságúra lehet keverni attól függően, mi a célunk vele. Ha írni akarunk vele a tortara akkor lágyabbra kell hagyni a krémet vagy is kevesebb cukrot adunk hozzá... virágokhoz sűrűbb krémet kell keverni.

"Nagyon fontos hogy nedves konyharuhával letakarjuk a tálat, amiben a krémet tartjuk tortadíszítés közben, mert nagyon hamar megszárad. Légmentesen lezárva el lehet tárolni egy darabig a fel nem használt krémet. Én tojásfehérje port használok és nem igazi tojást, tehát nem tudom az igazi tojásból készült meddig áll el... a porból készültet hónapokig lehet tárolni. Nagyon jól fel lehet használni ezt a krémet "ragasztó" anyagként a tortánál, mert kő keményre megszárad.

Royal Icing-be a festéket azután teszed bele, miután már felverődött.. Azután szétosztod annyi fele ahány különböző szint akarsz, és azokat külön-külön beszínezed, majd légmentesen lezárod. Hűtés nélkül kb. 2-3 hétig el lehet tárolni, és amikor szükséged van rá csak előveszed, a mixerrel felhabosítod ,és már lehet is használni.

A leveleket vagy virágokat én zsírpapírra nyomtam ki, és hagytam megszáradni... Szerintem a műanyagról is könnyen le fog válni száradás után.

A levelek formáján úgy tudsz változtatni, ha a kinyomó csövet egy ollóval, vagy késsel kicsit kitágítod ott ahol az a kis bevágás van. Nem a kis bevágást kell, hanem ott keresztbe a másik kis bevágásig azt a távolságot belül kicsit kikerekíteni a belsejét. ...Azt hiszem némelyiket túl szűkre csinálják és azért nem lesz szép a levél formája... Ha kövérebb levelet akarsz és nem ilyen hosszúkásat, akkor hagyd hogy a krém egy helyben nyomódjon ki több, és utána húzd meg a csövet, hogy a végén elvékonyodjon."

~ o ~ o ~ o ~

Edit oldaláról ollóztam a szöveget, mert lusta vagyok begépelni és átformálni, de kipróbálni ki fogom őket és akkor véleményezek majd. Csak gondoltam akinek szüksége van praktikákra és olvassa a blogom, azzal megosztom a felfedezésemet, miket lehet csinálni viszonylag egyszerűen. :) Mi lesz a következő lépés... :)

• 6 tojás
• 30 dkg cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 dkg fahéjas porcukor
• 10 dkg durvára darált dió
• 20 dkg liszt
• 1/2 dl napraforgó olaj
• 7 dkg tejszín ízű (főzős) puding (én vaníliással csinálom)
• 4,5 dl tej
• 40 dkg vaj
• 15 dkg darált mogyoró

Elkészítjük a fondant-t, hogy tudjon még pihenni.

Felütött tojásokat kikeverjük 15 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral, a fahéjas cukorral és a dióval elkevert lisztet, vágül az olajat.
Formába töltjük,amit sütőpapírral kibéleltünk, vagy vajaztunk, liszteztünk és előmelegített sütőben megsütjük.

Én úgy szoktam, hogy a tortát miután megsült fejjel lefelé borítom ki és hagyom hűlni, így ha esetleg púpos lenne az eredeti teteje a piskóta súlya némiképp visszanyomja és egyébként is szebb/egyenesebb az alja a tortának, úgyhogy abból szebb tető lesz! :)

A pudingport kevés tejjel csomómentesre keverjük, a maradék tejet felforraljuk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a pudingpor, állandóan keverni kell. Felforraljuk, majd folpack-kal letakarva, hűlni hagyjuk.

Mogyorót pirítunk serpenyőben.

1 ek vízben elkeverünk cukrot, karamellizáljuk, beletesszük a vajat, a pirított mogyorót. Ezt kanalanként a pudingba teszük, és krémesre keverjük.

A kihűlt tortalapokat 3 felé vágjuk, vastagon megkenjük krémmel kívülről is. (Én szoktam még karamellt csinálni vaj nélkül, és sütőpapírra kicsurgatom a nevet vagy amit akarok, majd azzal díszítem a tortát.)

Mivel ez a torta majdnem sikít a fondant bevonatért, ezért most azzal vontam be, de nagyon jól passzol neki ha csak a krémmel kenjük körbe vastagabban az egész tortát és az oldalát darált mogyoróval hintjük meg, a tetejére a krémből rózsákat nyomunk körbe és karamell díszekkel díszítjük.

Node a fondant-t kinyújtottam és a tortát jobb híján két tejes dobozra tettem. :)

A fondant fel lehet tekerni a nyújtófára is, illetve én csak alá nyúltam porcukros kézzel és zsupsz a tortára. Nem nyújtottam a leg vékonyabbra, ez az első fondantos próbálkozásom volt, és nem a díszítésre mentem, hanem a fondant kipróbálására.

Ráhelyezzük a tortára, majd jobb híján a kezünkkel jól végig simogatjuk a tortát, hogy szépen elterüljön rajta és odatapadjon a krémhez mindenhol.

Amikor végig simítottuk, akkor szépen le tudjuk vágni a torta aljáról a felesleget úgy, hogy forgatjuk a tortát és egy éles késsel méretre szabjuk a borítást.

Nekem 22.5 cm-es tortaformám van, bőven elég egy adag fondant egy ilyen torta borítására (pláne, hogy illene 1-2 mm vastagra nyújtani) és még díszeket is lehet csinálni a maradékból, úgyhogy nem kell dupla adagot gyúrni! :)

Az én első fondant produkcióm így ilyen lett:

Tudni kell, hogy valóban tömény cukor. Nagyon jól passzol a torta ízvilágához, mégis nagyon tömény, szóval tényleg vékonyra nyújtsuk! Nekem nagyon bejött ez az íz kombináció! Ajánlom próbáld ki!

Íme felszeletelve:

Ez egy olyan sütemény, amiben répa van, méghozzá nem is kevés. DE, mégsem mondja meg senki az ízéről, hogy répás, így szépen a zöldséget nem kedvelő gyereknek étrendjébe is be lehet csempészni ezt a narancssárga csodát.

A tésztáját tekintve omlós, puha, szivacsos, nagyon jó állaga van.

Az elkészítése egész egyszerű, én csak a répareszelős részét nem szeretem, mert mindig lezsibbad a kezem a végére. Az alapanyagokat az eredeti recept szerint bögrében mérik az alapanyagokat (mindegy mekkora, ha ugyanazt használod az összes alapanyaghoz, akkor arányos lesz a tészta, az én börgém 2,5 dl-es), de most lemértem a hozzávalókat, úgyhogy ha könnyebb mérleggel dolgoznod, mint bögrével, akkor már ez is menni fog! :)

Egészen részletes fázisfotókat mellékelek.

Na lássuk, hogyan készül:

4 egész tojást, 2 cs van. cukrot, 1,5 bögre (35 dkg) kr.cukrot, 1 púpozott teáskanál (6 gr) fahéjat, 1 csipet sót, 1 bögre (2,5 dl) étolajat és 2 cs sütőportalaposan összekeverünk.

Ezután hozzáadjuk a 1,5 bögre (25 dkg) réteslisztet, 1,5 bögre (10 dkg) darált diót és 40-50 dkg (nálam most 45 dkg :) ) reszelt sárgarépát.

Végig dolgozhatunk robotgéppel.

Egy tepsit kivajazunk, zsemlemorzsával meghintünk. Nekem a tepsivel akadt némi problémám az elején, mert elég rég csináltam ezt a sütit és nem emlékeztem, melyikben szoktam. Majdnem a legkisebbet választottam a tészta mennyiségéből kiindulva, aztán valamiért ezt a nagy tepsit fogtam meg és milyen jól tettem...ebben szoktam ezt készíteni! :) A tepsi mérete: 34x26x5 cm.

Beletöltjük a tésztát, ami magától gyönyörűen eloszlik, csak kicsit kell rásegíteni.

Nem szükséges előmelegíteni a sütőt, 30 percig nagy lángon, majd további 20 percig kis lángon sütjük tűpróbáig. Nem kell kétségbe esni, ha érintésre kissé lánynak találjuk a tészta közepét, amikor kihűl jó szivacsos lesz. Ilyen megsülve:

Amikor kihűlt lehet szeletelni. Az alábbi kép vakuval készült...

...ez pedig vaku nélkül. :)

Kisgyerekeknek lehet falatkákra szeletelni (fele ekkorákra). Amellett, hogy marha jól néz ki a sok kis sütikocka, lépten-nyomon bekaphatnak egyet és nem morzsázzák szanaszét, vagy kenik a szőnyegbe, mint az én lányom! :)

Miközben én sütöttem...

... a lányom banán evés közben mesét olvasott nekem. Természetesen láb alatt. :D